Kurabiyeler Hakkında

Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanan, ana maddesi un ve nişasta olan çay saati ikramlarıdır.
Pastanelerde kuru pasta olarak satılan kurabiyeler, yapımından bir hafta sonra bile lezzeti bozulmadan tüketilebilirler.
Kurabiye yapımında lezzetli sonuç almak için uygulanması gereken işlemler vardır.

Margarin kurabiye yapımında kullanılan yağdır. Sağlık açısından tavsiye edilmeyen margarin kıvam verici olduğu için tercih edilir.
Kullanılan margarin ocakta eritilmeden, oda ısısında yumuşatılarak kurabiyede kullanılır.
Bazı istisna tarifler hariç, genelde kurabiye yapımında mısır nişastası kullanılır. Nişasta kurabiyeye gevreklik verir.
Kurabiyelerde kabartma maddesi olarak maya kullanılmaz, kabartma tozu ya da karbonat kullanılır.
Kullanılan un ve nişasta mutlaka elenerek kullanılmalıdır. Un yedirerek konmalıdır.
Hamur özleşene kadar iyice yoğrulmalı, 5-10 dakika da olsa dinlendirip, öyle şekil verilmelidir.
Kurabiye için fırının uygun ısısı 200-220 derecedir.
Pişme esnasında kurabiyeler, margarinden dolayı yayılacağı için mutlaka kızgın fırına verilmelidir.
Genelde fırında 15-20 dakikadan fazla tutulmaz, çünkü kurabiye tercih edilen açık pembe rengini yitirip koyulaşabilir.
Hazırlanan kurabiye tatlı ise ve üzerine pudra şekeri serpilecekse, şeker sıcakken serpilir.
Kurabiyelerin sıcak tüketilmesi önerilmez. Fırından çıktıktan sonra en az 2 saat dinlendirilmelidir.

Üç Kurabiye


1 Paket margarin (250 gr.)
2 Su bardağı mısır nişastası
1 Adet yumurta
1 Su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı süt
1 Paket kabartma tozu (10 gr.)
1 Paket vanilya
Alabildiği kadar un
1 Çorba kaşığı kakao
1 Tatlı kaşığı toz zencefil
1 Tatlı kaşığı tarçın
Üzeri İçin;
1 Paket bitter çikolata (80 gr.)
1 Çorba kaşığı süt
Hindistancevizi



# Oda ısısında yumuşamış margarin çukur bir kaba konur, üzerine yumurta ve süt eklenir. Bir çırpıcıyla pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılır.
# Karışımın üzerine, pudra şekeri mısır nişastası, kabartma tozu, vanilya ve orta - sert kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamur 3 eşit parçaya bölünür. 1. parçaya kakao katılır, yoğrulur. 2 parçaya zencefil ve tarçın eklenir yoğrulur, 3. parça sade bırakılır.
# Her parça merdane ile fazla ince olmayacak şekilde açılır, kurabiye kalıbıyla kesilir, yağlanmamış fırın tepsisine az aralıklarla dizilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında sade kurabiyenin rengi beyaz kalacak ölçüde pişirilir.
# Kurabiyeler soğurken, çikolata ve bir kaşık süt, bir cezveye konur, cezve de içi su dolu olan biraz daha büyük bir kaba yerleştirilir. Orta ateşte çikolata eriyene kadar karıştırılarak sıvı hale getirilir.
# Erimiş çikolata kurabiyelerin üzerine yeteri miktarda dökülür. Çikolata soğumadan üzerine hindistancevizi serpilir.
# Çikolatalar sertleşince ikram edilir.

Not: Üç kurabiyenin yapımında beyaz çikolata kullanılabilir, hindistancevizi yerine de ince dövülmüş ceviz serpilebilir.

Banu Atabay


Daha fazla kurabiye tarifleri için tıklayın